O Forno de Lastro ou Forno de Guilhotina da Metvisa tem a utilidade de assar pães, pizzas, salgados e produtos de confeitaria em geral. Conta com isolamento térmico em lã de rocha e seu aquecimento uniforme é feito através de placas refratárias, a precisão de temperatura do forno é feita por meio de termômetro de controle de temperatura. Acompanha grade reforçada com duas opções de nível de altura. Seus queimadores são revestidos com tinta de alta temperatura com proteção anticorrosiva e também a gaveta móvel facilita e assegura o acendimento dos queimadores com facilidade e segurança. O forno possui vidro teperado para vizualização dos alimentos com abertura total tipo guilhotina com contrapeso facilitando seu uso. Para garantir a durabilidade seu revestimento externo da câmara é feito em aço inox e internamente em aço galvanizado.