Ao adicionar a água com óleo e sal grosso, a água permanece no fundo com o sal e o óleo fica na parte de cima. Durante o processo de fritura os resíduos de alimentos vão para o fundo e o sal não permite que elas voltem ao óleo. Assim, pode-se fritar alimentos diferentes na mesma fritadeira sem contaminação de sabor. Após certo tempo de uso é só abrir o registro no fundo e retirar a água suja e o óleo permanece limpinho, durando muito mais tempo. Após retirar a água e os resíduos é só fechar o registro e adicionar novamente água, sal e um pouco mais de óleo se necessário.